「由○」の担担麺：ヘン見聞録：SSブログ

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「由○」の担担麺　[食] [編集]

別に伏字にしてる訳ではないです。「由○」と書いてよしまると読む。店名。
こってりとんこつスープの博多らーめんの店。
とんこつスープって美味いんだけど途中で飽きちゃうのね、わたしは。
なので、ここのスタンダードな由○らーめんよりも、担担麺にハマってます。

担担麺と言いつつ、挽肉味噌はのってません。豚バラチャーシューと水菜、この水菜がシャキシャキで濃ゆいスープと相まっておいしい。
ちなみに、担担麺て、担いで売りに来た屋台料理だったそうなのね。担ぐっていう字で、担担麺。なので、そもそもは運びやすい汁なしの混ぜそば和えそばなのだそうな。
由○の担担麺は、とんこつベースに味噌や花椒や練りゴマをキかしてあって、旨み濃厚、かつ刺激的にスパイシーでクセになる。
真似したいんだけどさすがにとんこつスープはハードル高く、食べたくなるとどうにも堪らんでバスに乗って食いにいく。

同店の味噌麺も好き。これもとんこつベースで、冷めてくると表面に膜が張ってくるくらいの濃ゆいスープなんだけど、味噌がとんこつダシとうまい具合に拮抗してるっつーか。

こういう、ゼラチン質とかコラーゲンたっぷりな濃厚スープって、美肌に効果的、みたいな宣伝文句だったりするけど、実はコラーゲンて食ってもそれが直接肌のコラーゲン生成に結びつくとは限らないそうです。
だってコラーゲンてたんぱく質だし。たんぱく質って、胃でアミノ酸に分解されるし。
豚食ったからって豚になんないのと同じで、コラーゲン食っても肌のコラーゲンにはなりません。まあ肌の材料にはなるのかもしれないけど、肌のコラーゲン生成に必要なビタミンC摂取とか、そもそもの肌の活力、生成能力とかの調整のためには、偏らない整った食餌と生活習慣が必要です。コレ食ったからOK、みたいな安易な食い物はありませんね、ていうお話。

なんかいろいろ小理屈付きの食い物話（笑）。